Histamin
Stále více lidí trpí nesnášenlivostí na histamin (HIT). Histamin patří do skupiny biogenních aminů. Mohou vznikat mimo jiné z nekontrolovaného kvašení nebo např. špatnou hygienou ve sklepě či při zpracování vinné révy.
V roce 2011 jsme řešili problém histaminové intolerance. Mnoho našich zákazníků nás informovalo, že naše ekologická vína jsou pro ně stravitelnější než jiná vína. Vyznavači vína neznají bolesti hlavy (pokud je nezpůsobí přílišné množství vína) a neuvádějí žádné další příznaky, které by ukazovaly na histaminovou intoleranci. Tato myšlenka nás přivedla nato, že jsme si nechali provést laboratorní rozbor některých našich vín na obsah histaminu.
Po intenzivních studiích a šetřeních jsme se rozhodli podrobit výzkumu na obsah histaminu naše vína Weinviertel DAC Züngl (nástupce vína Weinviertel DAC Eben) a Zweigelt Klassik ze sklizně v sezóně 2011.
Ze sklizně roku 2016 byla i všechna ostatní vína z našeho sortimentu (Shop, vína Dieter Schnabl) podrobena rozboru na obsah histaminu.
Výsledek rozboru ukázal, že vína mají prokázaný obsah nízký histaminu.
Nízký obsah histaminu je známkou kvality dobrého vína.
Veganská vína
Není každé víno veganské? Mnoho znalců vína si klade tuto otázku. My, společnost ekologického vína Claudia & Dieter Schnabl, se od roku 2012 zabýváme výrobou vín, vhodných pro vegany.
Při výrobě vína jsou povolena různá čeřidla. Tato jemná čeřidla jsou často vyráběna ze živočišných produktů. Například kaseinová čeřidla se často používají k odstranění tříslovin. Naše společnost pracuje tak šetrně, jak je to jen možné, takže ve víně nejsou obsaženy žádné nežádoucí doprovodné chuťové tóny. Velmi dbáme na to, aby byly hrozny zpracovávány bezpečně a aby mošty a později vína byly těmito přídavnými látkami co nejméně ovlivněny. Při výrobě veganských vín se používá jako čeřící látka hrachový protein.
Vína jsou proto vhodná pro vegany!
Vína od Claudia & Dieter Schnabl jsou počínaje sklizní v roce 2015 certifikovány Rakouskou veganskou společností (Vegane Gesellschaft Österreich) a smějí nést označeni „V-Label“.
