Náš závod
Fyzioterapeutka a pracovník ekologické společnosti Raiffeisen nebo také hoby vinařka a hoby vinař, tento popis sedí na Claudii a Dietra Schnablovi.
Ani jeden z nich nechtěl udělat ze svého koníčka svou profesi, protože svou práci milují.
Také rádi tráví čas společně ve vinici nebo ve vinném sklípku.
Významná je také součinnost bratra Markuse, který podnik řídí.
Vinice naší organicko-ekologické společnosti se nacházejí v nejlepších polohách v okolí vinařského města Retz. Oblast kolem Retzu je chráněna horskou soustavou Manhartsbergu a díky vysokému počtu hodin slunečního svitu lze na jedné straně pěstovat velmi ovocná bílá vína a na druhé straně velmi intenzivní červená vína.
Z bílých vín jsou hlavními odrůdami Veltlinské zelené, které se prodává s označením Weinviertel DAC a dále Chardonnay. Pokud jde o červené víno, převládá Zweigelt, následovaný odrůdami Cabernet Sauvignon a Merlot.
Naše filozofie
Na začátku 90. let minulého století začal Peter Schnabl přemýšlet o přeměně závodu na ekologické zemědělství. Tento krok učinil v roce 1995. Claudia a Dieter Schnablovi pokračují v biologickém vinařství a vinifikují vína tak, aby měla nízký obsah histaminu a byla také vhodná pro vegany.
Jako společnost zaměřená na kvalitu se přikládá velký význam udržování zdraví půdy tím, že se kolejové řádky vysévají trávou nebo různými směsmi jetele. To má za následek přirozené zavedení humusu a poskytuje útočiště mnohým prospěšným organismům. Velký důraz se klade ošetřování listů a redukování výnosů. Ochrana rostlin se provádí pouze pomocí látek, které jsou k organicko-biologické ochraně rostlin povoleny.
Při výběru odrůd hroznů se vždy berou v úvahu půdní a klimatické podmínky, takže každá odrůda hroznů najde optimální podmínky pro sebe.
Po jemném lisování a fermentaci s řízenou teplotou jsou bílá vína skladována v nerezové nádrži. Červená vína zrají v nerezové nádrži nebo v malém dřevěném sudu.
Našim cílem je ponechat vínu jejich charakter, typický pro odrůdu a ročník a produkovat tak zdravá vína, typická pro danou oblast.